關于自己榨油這件事是不是健康

  隨著大家健康意識的增強，我們餐桌上的食用油也越來越受到關注，如何才能買到放心的食用油呢？對于近幾年頻頻爆出的“地溝油”可以說大家對食用油的健康相當關注，甚至有些朋友開始自己壓榨食用油，自榨食用油很健康嗎？

未經精煉 自榨油問題多
   
        對于消費者對自榨油的熱衷，有關專家卻提出質疑：缺乏現代化工藝的自榨油，隱患不少。自榨油是沒經過精煉加工的初級油，又被稱為粗油，含雜質多、易氧化變質，不宜長期儲存。粗油要進行精煉，除去雜質，進行脫色、除味之后才能銷售，精煉后的油穩定性好。

同時，自榨油的“煙點”較低，而油煙中含有丙烯醛等有害物質，對眼睛和呼吸道有很強的刺激作用。在爆炒或煎炸食物時，超市賣的桶裝油應該是很好的選擇。

     
       花生是否霉變不能單從肉眼觀察，有的花生外表正常，但內部已出現黃曲霉素，而自榨油缺乏處理黃曲霉素等有害物質的工藝，即使自己選料，也可能出現黃曲霉素超標的情況。據了解，正規榨油廠有嚴格的生產衛生環境要求，對原料的農殘、霉變及

轉基因產品等均有嚴格把關，家庭榨油則難控制。而自榨油易被氧化，酸價過高的油會破壞人體酸堿平衡，影響消化系統。
 

     雖說自榨油不比桶裝油更加好，但在營養價值方面還是有可取之處的。食用油在加工過程中，維生素E和植物甾醇等容易隨著精煉而被去除一部分，自榨油由于沒有經過精煉，這些物質會保留更多一些。但對于食品，應該在健康的前提下考慮營養，精煉所損失的營養，可以從其他的食物中獲得

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